立秋以后，天氣逐漸涼爽，人們受暑氣影響的食欲也會有所恢復(fù)，可以吃一些營養(yǎng)豐富的食物，來彌補夏季出現(xiàn)的身體營養(yǎng)虧空，同時也是為了更好的迎接冬季的到來，為御寒做準(zhǔn)備。“貼秋膘”的習(xí)俗也傳承至今。不過，貼秋膘也有講究，一定要適度，并注意飲食合理、葷素搭配、營養(yǎng)均衡。

在注重吃什么的同時，吃的順序也同樣重要。您有沒有留意過，自己吃飯的時候，第一口習(xí)慣吃什么呢？不少人平常關(guān)注吃什么比較多一點，相比來說對吃的順序不太在意。

其實不少研究都發(fā)現(xiàn)，吃飯順序會影響到餐后的血糖，長期下來也有可能會影響體重、血脂等。在吃飯時，是先吃菜好還是先吃肉好呢?

有研究顯示，與先吃主食后吃蔬菜/葷菜的進(jìn)餐順序相比，糖尿病患者先吃蔬菜/葷菜后吃主食，可降低餐后血糖及胰島素水平，而且按照“蔬菜-葷菜-主食”的順序進(jìn)餐對降低餐后血糖波動更有益。

主食類食物為我們提供豐富的碳水化合物，是膳食的基石，但與蔬菜肉類相比，主食大多升糖指數(shù)較高，先吃蔬菜/葷菜可增加飽腹感，進(jìn)而減少主食的攝入量，有利于餐后血糖的控制。

當(dāng)然，國外飲食中多以土豆、玉米為主食，對于將主食放在最后單獨進(jìn)食容易做到，國人多以米飯、饅頭等作為主食，如果單獨進(jìn)食較為困難，建議您可以將此調(diào)整成“3口蔬菜—1口肉—1口主食”這樣的進(jìn)餐模式。

此外，蔬菜和肉類不隨飯吃，口味需相對清淡才更加適口，同時也能有效減少油、鹽的攝入，利于培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣。

控制進(jìn)餐速度，細(xì)嚼慢咽也是平穩(wěn)控糖的有效進(jìn)餐方法。研究發(fā)現(xiàn)細(xì)嚼慢咽可以增加進(jìn)食的飽腹感，減少進(jìn)食量，從而控制單餐能量攝入不超標(biāo)。

吃飯時大腦接受進(jìn)食反饋時間會延遲，如果吃飯速度放慢，有利于大腦準(zhǔn)確判斷胃腸道狀態(tài)以及進(jìn)食引起的血糖變化，及時發(fā)出停止進(jìn)食的指令，防止吃得太多，間接利于調(diào)劑餐后血糖。

而且對于老年糖尿病患者來說，細(xì)嚼慢咽有更多的優(yōu)勢，隨著咀嚼的次數(shù)的增加，食物在口腔內(nèi)停留時間長，可以刺激味覺，增加胃腸道消化液分泌，與食物混合充分，也利于在腸道內(nèi)的吸收和利用，此外還可以鍛煉咬肌，使牙齒牙齦更堅固。

飲食對機體影響機制復(fù)雜，不同人對食物的血糖反應(yīng)也存在差異，糖尿病患者要注重自我管理，必要時還可定期到營養(yǎng)科門診接受個體化營養(yǎng)指導(dǎo)，實現(xiàn)科學(xué)飲食、平穩(wěn)控糖。