一、末伏吃什么

俗話說，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。進入末伏，難熬的伏天進入尾聲，天氣開始轉涼，簡單方便的烙餅成為受歡迎的食物。在餃子、面條、烙餅這三種面食當中，以烙餅的烹調方式最好。因為烙餅不需要水煮，也不需要過水，各種可溶性維生素和礦物質的損失最小。

餅攤雞蛋做法簡單，把面糊攤成餅，受熱均勻快成型時，將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。餅和雞蛋固然不錯，但缺乏膳食纖維，鉀元素和維生素C也不足，要再加涼拌蔬菜來搭配，營養(yǎng)才平衡。所以，吃烙餅時，可以切幾片醬牛肉，加些豆腐絲。還可以加點菜進去，放點應季野菜也不錯。

1、黑芝麻雞蛋餅

原料：雞蛋2個、面粉、黑芝麻、蝦皮

(1)將雞蛋打入碗中，加入適量涼開水，攪拌均勻；

(2)向蛋液中依次加入一湯匙面粉、一小把蝦皮，攪勻；

(3)在鍋里放入適量的油，油熱后，取一湯勺面糊倒入平底鍋內，轉動平底鍋使蛋餅成型；

(4)撒入適量黑芝麻，待面餅顏色變深后翻面，再加熱1分鐘即可出鍋。

2、三丁雞蛋餅

原料：苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋、鹽適量、油、醋

(1)將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成細丁備用；

(2)打兩個雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋，和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反復攪勻；

(3)在鍋里放入適量的油，燒至溫熱時，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。

3、土豆雞蛋餅

原料：雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油

(1)土豆去皮洗凈后切成小薄片，洋蔥去皮洗凈后切小塊；

(2)鍋中放油燒熱后，加入土豆片和洋蔥塊用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃；

(3)將炸好的土豆和洋蔥放入打好的雞蛋液中拌勻，加入適量的鹽和黑胡椒調味；

(4)平底鍋燒熱，放入少量的油，倒入雞蛋液，抹平，用小火煎至蛋餅表面開始凝結即可。

4、西葫蘆蛋餅

原料：雞蛋2個、西葫蘆1個、面粉1小碗、鹽1茶匙、香蔥1根、植物油適量

(1)西葫蘆洗凈，擦成細絲，加入適量鹽拌勻腌制2分鐘，磕入雞蛋攪拌均勻；

(2)加入適量面粉和小蔥花，攪拌均勻成糊狀；

(3)平底鍋刷一層植物油燒熱，倒入蛋糊，攤平，上下煎熟即可。

5、火腿雞蛋餅

原料：面粉50克、水125克、雞蛋1個、火腿4片、鹽1/2茶匙、白芝麻1茶匙、植物油適量

(1)面粉和水攪勻成面糊備用，平底鍋刷一層植物油燒熱，倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層；

(2)上面打一只雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開；

(3)蛋液未凝結前撒一些細鹽，撒一些熟白芝麻，翻面，鋪上火腿片；

(4)烙至餅面金黃，上下1/3處折疊，從中間切開，裝盤即可。

6、香蔥雞蛋餅

原料：雞蛋4個、面粉140克、蔥花、鹽適量

(1)雞蛋加鹽打勻，加入面粉，添水，至濃稠度適中；

(2)加入蔥花，攪拌均勻；

(3)鍋內抹少許油，將面糊倒入中央，慢慢轉動平底鍋，使蛋餅成型。

二、末伏養(yǎng)生

宜喝粥飲茶 多吃蔬果

多喝粥：在炎熱的夏季，人的腸胃因受暑熱刺激，功能會相對減弱，容易發(fā)生頭重倦怠、食欲不振等不適，重者還會中暑。進入末伏，暑熱尚存且氣候多濕，易損脾胃。這段時間在飲食上應該注重祛除濕邪、顧護脾胃，當以清淡食物為主，不宜過食辛辣之品，同時也應注意清熱利濕。

因此，喝消暑保健粥則是飲食調理措施之一，如綠豆粥、金銀花粥、薄荷粥、蓮子粥、荷葉粥、蓮藕粥等。以下介紹五款健脾和胃的藥膳，制作簡單，不妨一試。

1、荸薺山藥粳米粥

制作：粳米洗凈放入鍋中，加入適量清水開火。在大米將熟之時，加入去皮、切塊的山藥、荸薺，加蓋繼續(xù)熬制，熬煮完畢后，加入白糖調味即可。

功效：荸薺生津止渴，山藥健脾益腎，粳米益氣生津。三者共奏健脾和胃之效。

2、赤小豆薏苡仁粥

制作：取赤小豆50克、薏苡仁100克，以溫水浸泡半日。取25克大棗去核，浸泡。上述材料同100克大米、1000毫升水一并放入鍋中燒開，后改用小火。煮成稀粥后，再加適量白砂糖調味即可。

功效：赤小豆具有通便、利尿和消腫的作用。薏苡仁具有利腸胃、滲利脾濕、清肺熱、補正氣、解毒散結的功效。兩者共煮，是一道祛濕健脾的上好保健食膳。

3、人參茯苓生姜粥

制作：取6克人參切片后裝入碗中、隔水蒸汁。將6克生姜切為薄片，6克茯苓搗碎，共同浸泡30分鐘后煎藥取汁。將汁水混合后，與粳米同煮至黏稠即可服食。

功效：補益氣血，健脾養(yǎng)胃。

4、黨參枸杞紅棗燉母雞

制作：將雞肉洗凈后，加水、黃酒、姜片于鍋中煮1~2分鐘去腥后瀝出。在鍋里加油、姜片下鍋小炒一小會，再加入雞肉，放香葉、黃酒、八角等調味品翻炒均勻。炒后放入砂鍋中加水、黨參、紅棗，燉煮1小時后再放入枸杞煮6分鐘，起鍋后再加鹽調味即可。

功效：黨參補中益氣，枸杞滋補肝腎，紅棗健脾養(yǎng)胃，母雞滋陰補虛，共煮可奏養(yǎng)胃健脾之效。

5、蘆根綠豆粥

制作：取蘆根100克，洗凈后水煮30分鐘，去渣后加入綠豆和粳米熬煮至黏稠即可?？杉舆m量白糖調味。

功效：清熱生津，消暑解渴。

多喝湯：當人出汗比較多，體液損耗比較大的時候，多喝湯既能及時補充水分，又有利于消化吸收。簡單易學的“防暑湯”有山楂湯、綠豆酸梅湯、金銀花湯、西瓜翠衣湯等。

多飲茶：研究人員對炎熱天喝溫茶水和喝飲料的兩組人員的測定表明，溫茶能降低皮膚溫度1℃~2℃，而冷飲只能使口腔周圍變冷;喝茶者感覺清涼舒適，渴感全消，而喝冷飲者，周身不暢，渴感未消。高溫作業(yè)者，如能在溫茶中適當加點鹽，更可彌補出汗過多而丟失的鹽分，對預防中暑更有裨益。

多吃蔬菜：天熱濕氣重，人們一般都喜歡吃清淡味鮮而不油膩的食物，而蔬菜既有這種特點，又含有豐富的維生素和礦物元素。所以，應盡量多吃青菜，如各種豆類、瓜類、小白菜、香菜等。既可以涼拌生吃，也可放少許瘦肉炒著吃。

多吃瓜果：瓜果汁多味甜，不僅生津止渴，也能清熱解暑。西瓜味甜多汁性涼，是清暑解渴的瓜類之首。另外，香瓜、黃瓜洗凈之后生食，或榨汁之后飲用，都有很好的清熱解暑作用。獼猴桃含有大量維生素C，有非常好的清熱解暑作用，是高溫和野外作業(yè)人員經(jīng)常選用的果品和飲料。

三、這些事情要避免

喝太多飲料：果汁、可樂、雪碧、汽水等飲料中，含有較多的糖精和電解質，喝多了會對胃腸產(chǎn)生不良刺激，影響消化和食欲。因此，夏季應喝白開水或淡鹽(糖)開水。

口渴后狂飲：勞動和運動大量出汗后，不宜大量飲用白開水，應適當補充些淡鹽(糖)水，因為大量出汗后使人體內鹽分丟失過多，約占汗液的0.5%左右，不及時補充鹽分，則使體內水、鹽比例嚴重失調，導致代謝紊亂。

中午時分外出：太陽短波輻射最強烈的時間是上午10時~下午3時左右，應盡量避開這段時間外出，非出去不可，應在皮膚上涂些防曬護膚品，夏季衣著以淺色為宜。

過量飲酒：人體在夏季受氣溫影響極易積蓄濕熱，而濕熱過盛又是誘發(fā)中暑的病因，若大量飲白酒，更會助熱生濕，無異于火上澆油。

飲食過于清淡：夏天人的活動時間長，出汗多，消耗大，應適當多吃雞、鴨、瘦肉、魚類、蛋類等營養(yǎng)食品，以滿足人體的代謝需要。

午睡時間過長：午睡時間過長，中樞神經(jīng)會加深抑制，腦內血流量相對減少會減慢代謝過程，導致醒來后周身不舒服而更加困倦。

受熱后“快速冷卻”：炎夏，人們外出或勞動歸來，總喜歡不是開足空調，就是立即去洗冷水澡，這樣會使全身毛孔快速閉合，體內熱量反而難以散發(fā)，還會因腦部血管迅速收縮而引起大腦供血不足，使人頭暈目眩。另外，室內外溫差不宜太大，使用空調時室內外溫差不超過5度為宜，即使天氣再熱，空調室內溫度也不宜到24℃以下。

經(jīng)常熬夜：生活起居要規(guī)律，保證充分的睡眠是預防中暑的有效措施。睡眠時注意不要躺在空調的出風口和風扇下。出門還要隨身攜帶防暑降溫藥品，如十滴水、仁丹、風油精等。