因不良生活習(xí)慣導(dǎo)致患高血脂癥的患者逐年增多，有的人患病后開(kāi)始畏首畏尾，什么都不敢吃;有的人則毫不在乎，繼續(xù)損耗身體健康。其實(shí)，這兩種極端做法都不正確，對(duì)于高血脂癥患者來(lái)說(shuō)，學(xué)會(huì)“挑食”很重要，遵循以下飲食原則，就可以像正常人一樣，在享受美味的同時(shí)，控制好血脂。

主食和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不能缺

高血脂癥患者往往體重較重，一聽(tīng)到醫(yī)生建議減肥，便會(huì)選擇減少主食攝入量，甚至不吃，這樣反而有可能導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)多酮體，引發(fā)中毒反應(yīng)。建議患者每天保證主食攝入量不少于130克，碳水化合物供能比占總能量的50%-65%。主食選擇上以全谷物類(lèi)、雜豆類(lèi)和薯類(lèi)等低升糖指數(shù)的主食為主，同時(shí)控制白砂糖、果葡糖漿、葡萄糖等精制糖的攝入量。

對(duì)于高血脂癥患者來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)同樣不能缺。蛋白質(zhì)食物有魚(yú)、肉、蛋、奶和大豆制品等，這些食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不但能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含維生素和礦物質(zhì)，是人體營(yíng)養(yǎng)的重要保障。從蛋白質(zhì)品種上看，植物蛋白和某些動(dòng)物蛋白，如大豆、魚(yú)肉、蛋類(lèi)、奶制品、禽肉，以及瘦肉和未加工的紅肉，更有利于血脂健康;動(dòng)物蛋白中，魚(yú)肉能起到較好的調(diào)節(jié)血脂作用，建議每周至少攝入兩次海產(chǎn)品。除了品種，量也要把握好，平均每天食用畜禽肉類(lèi)40-75克、海產(chǎn)類(lèi)40-75克。

控制攝油量 多吃綠葉菜

流行病學(xué)研究證實(shí)，血脂水平受膳食總脂肪和飽和脂肪酸影響最明顯?！吨袊?guó)成人血脂異常防治指南》指出，高血脂癥患者攝入脂肪不應(yīng)超過(guò)總能量的20%-30%。脂肪來(lái)自食物和烹調(diào)油兩部分，去除食物中的脂肪后，日常烹調(diào)油不應(yīng)超過(guò)30克，最好控制在25克以?xún)?nèi)。同時(shí)，脂肪攝入應(yīng)優(yōu)先選擇富含歐米伽3脂肪酸的食物，如深海魚(yú)、魚(yú)油、亞麻籽油、紫蘇油等。

多吃蔬菜，對(duì)控制血脂水平有積極作用。蔬菜中的膳食纖維可以像濾網(wǎng)一樣抑制脂肪、膽固醇的過(guò)度吸收。其中的抗氧化物質(zhì)還有助于清除各種自由基和活性氧，防止血管中脂質(zhì)過(guò)氧化。建議高血脂癥患者吃蔬菜要“多彩”，尤其是多吃深綠色蔬菜，其綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在蔬菜界首屈一指。

此外，適當(dāng)吃點(diǎn)黑豆也很有益處。豆類(lèi)食物有助調(diào)節(jié)血脂，其中富含的植物固醇可競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇的吸收;磷脂是脂蛋白的成分之一，可促進(jìn)膽固醇的合理轉(zhuǎn)運(yùn)與代謝，防止膽固醇在血管壁沉積;大豆異黃酮屬于植物多酚類(lèi)物質(zhì)，可防止脂質(zhì)過(guò)氧化。黑豆中不僅含有以上幾種物質(zhì)，還有花青素，比大豆的功效更勝一籌。

少吃肥肉和蓋澆飯

研究顯示，膳食中飽和脂肪酸含量增加，會(huì)導(dǎo)致血漿總膽固醇升高。一般人群飽和脂肪酸攝入應(yīng)小于總能量的10%，高膽固醇血癥患者門(mén)檻應(yīng)更高一些，飽和脂肪酸攝入量應(yīng)小于總能量的7%。動(dòng)物肥肉是潛藏的飽和脂肪大戶(hù)，五花肉、排骨、雪花牛肉、肥牛、肥羊、豬蹄、豬肘等都是以“肥”著稱(chēng)的肉，最好少吃。動(dòng)物內(nèi)臟也應(yīng)限制攝入量，嚴(yán)守膽固醇每天不超過(guò)300毫克的安全線。

如今，生活節(jié)奏快，下館子、點(diǎn)外賣(mài)的人越來(lái)越多。其中，蓋澆飯是不少人的最?lèi)?ài)。但這類(lèi)食物高油、高鹽，再加上主食基本都是精細(xì)的白米飯，且嚴(yán)重缺乏蔬菜，吃一頓就可能影響血脂。所以，即便日常血脂正常者也要少吃，如果迫不得已在外就餐或點(diǎn)外賣(mài)，建議注意以下幾點(diǎn)。

少用菜湯泡飯：建議吃飯時(shí)只吃菜，少吃或不吃菜湯。

少吃“三高菜”：糖醋里脊等糖醋菜、水煮魚(yú)等水煮菜、番茄炒蛋等需要多次放油的菜、地三鮮等紅燒菜、干煸豆角等油炸菜，這些菜往往高油、高鹽，常吃易誘發(fā)“三高”。

吃前涮一涮：如果菜品較油膩，最好過(guò)濾掉表面的多余油脂。吃飯時(shí)可以準(zhǔn)備一碗熱水，將菜在其中涮一涮再吃。 

文章來(lái)源：天津市衛(wèi)生健康委員會(huì)